Ликеры домашнего приготовления ч.2



Читать — Ликеры домашнего приготовления ч.1

Ликеры домашнего приготовленияЛИКЕР КОНЬЯЧНЫЙ Требуется: 0,5 л водки, 0,75 л воды, 2 ч. л. измельченной дубовой коры, 5-6 шт. гвоздичек, 1,5 ч. л. крупнолистового черного чая, 5 ч. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. В бутыль выложите дубовую кору, гвоздику, чай и залейте теплой кипяченой водой, в которой растворены обыкновенный и ванильный сахар. После того, как жидкость остынет, влейте водку, хорошенько перемешайте и дайте настояться в течение 1-2 недель. Когда ликер настоится, процедите его и перелейте в бутылку.

ЛИКЕР «АЙВОВЫЙ» Требуется: 1 л свежевыжатого айвового сока, 1 л водки, 1 кг сахара, 5-6 шт. гвоздичек, 1 палочка корицы.

Способ приготовления. Плоды айвы обмойте и натрите на крупной терке. Получившуюся айвовую кашицу залейте небольшим количеством воды и варите на небольшом огне до мягкости. Затем процедите массу через марлю, сложенную вдвое, и отожмите, чтобы стек весь сок. Затем в сок добавьте водку, корицу и гвоздику. Ликер разлейте по бутылкам, выдержите в течение 6-7 недель на солнце, после чего процедите напиток через специальную фильтровальную бумагу.

ЛИКЕР «АПЕЛЬСИНОВАЯ КОРОЧКА» Требуется: 3 апельсина, 250 мл водки или пищевого спирта, 200-250 мл чистой дистиллированной воды, 250 г сахара и отдельно 250 мл воды для приготовления сиропа.

Способ приготовления. Апельсины очистите от корки и нарежьте ПОСЛЕДНЮЮ на небольшие кубики. Залейте их водкой или спиртом, предварительно разбавленными в пропорции 1:1. Сосуд с залитыми корочками закупорьте и выдержите в теплом месте в течение суток. Процедите жидкость и разбавьте ее сиропом, приготовленным заранее из сахара и воды, чтобы он успел остыть.

ЛИКЕР «ЦИТРУСОВЫЙ» Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 л водки, 600 мл густого сахарного сиропа.

Способ приготовления. Лимон и апельсины нарежьте некрупными дольками и залейте небольшим количеством воды, после чего поставьте на огонь, доведите до кипения и дайте покипеть в течение 5 минут. Снимите с огня, остудите и добавьте водку, густой сахарный сироп. Разлейте жидкость по бутылкам, закупорьте и дайте настояться в течение 20 дней в теплом месте.

По прошествии этого времени ликер процедите через марлю и профильтруйте через вату, после чего его нужно перелить в бутылки.



ЛИКЕР «КЮРАСАО» Требуется: 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздики, 1 палочка корицы, 750 г сахара, 1,5 стакана воды.

Способ приготовления. Свежие и сухие апельсиновые корочки, гвоздику и корицу залейте водкой и выдержите на солнце или в теплом месте в течение 10-15 дней. После этого жидкость процедите через марлю. На каждый полученный литр добавьте густого сиропа, приготовленного из сахара и воды. Ликер разлейте по бутылкам и дайте настояться в течение еще 8-10 дней.

ЛИКЕР «БАНАНОВЫЙ» Требуется: 4 крупных банана, 2 апельсина, 100 г сахара, 0,75 л пищевого неразведенного спирта.

Для сиропа: 1 кг сахара и 1 л воды.

Способ приготовления. Бананы очистите от кожуры и нарежьте, из апельсинов выжмите сок. Затем пластинки бананов, апельсиновый сок, измельченные апельсиновые корки, сахар залейте неразведенным спиртом. Разлейте по бутылкам, хорошенько их закупорьте и дайте настояться в темном месте в течение двух недель. Из сахара и воды сварите сироп и остудите. Спиртовую жидкость процедите через марлю и смешайте с теплым (но не горячим) сахарным сиропом, после чего готовый ликер нужно остудить.

ЛИКЕР «ВИШНЕВЫЙ» Требуется: 1,5 кг вишни, 600 г сахара, 1 л воды, 1 пакетик ванильного сахара, 1 палочка корицы, 3-4 шт. гвоздики, 0,5 л чистого пищевого спирта.

Способ приготовления. Вишню хорошенько промойте, переберите и удалите плодоножки. Сварите сахарный сироп из 600 г сахара и 1 л воды (он должен получиться негустым). Вишню положите в большой сосуд, желательно стеклянный, залейте предварительно охлажденным сахарным сиропом, плотно закройте и в течение 3-4 недель дайте настояться на солнце или в теплом месте. По прошествии этого времени жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Готовый вишневый ликер следует хранить в прохладном и темном месте.

ЛИКЕР «ГРУШЕВЫЙ» Требуется: 1 л свежевыжатого грушевого сока, 1 л водки. Для сиропа: 0,75 кг сахара, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Для данного ликера лучше всего подходят груши ароматного сорта. Их нужно хорошенько промыть и натереть на крупной терке, после чего полученную массу переложить в сосуд с широким горлом. Грушевую кашицу залейте водкой или спиртом, разбавленными таким же количеством воды, после чего бутыль следует выдержать на солнце в течение 4-5 недель. По прошествии этого времени жидкость процедите через сложенную в два слоя марлю и добавьте сваренный заранее и остуженный сахарный сироп. Ликеру дайте настояться еще в течение одной недели, после чего его следует процедить через фильтровальную бумагу.

ЛИКЕР «ЕЖЕВИЧНЫЙ» Требуется: 1 кг спелых ягод ежевики, 1 л водки. Для сиропа: 750 г сахара, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте и сложите в бутылки с широкими горлышками или в обыкновенные стеклянные банки и залейте водкой. Ежевика должна настояться в течение 5-6 недель в солнечном месте, после чего ее следует процедить и на каждый литр жидкости добавить сахарный сироп из указанного в рецептуре количества сахара и воды. Готовый ликер процедите несколько раз через марлю или пропустите через фильтровальную бумагу. Разлить по бутылкам и хранить их хорошо закупоренными.

Читать продолжение — Ликеры домашнего приготовления ч.3

Связанные записи

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Оставить комментарий